Ist der Met in Vergessenheit geraten?

Hallo,

ich selbst produziere zwar keinen, lasse mir aber jedes Jahr  in der Imkerschule Warth Honig zu Met umarbeiten. 1A Qualität, in Flaschen gefüllt und mit Schumpfkapseln versehen. Für jeden, der sich nicht selbst rantraut oder die Möglichkeiten zur Produktion nicht hat eine gute Alternative...

Manche meiner Kunden kaufen inzwischen regelmässig Met und auch speziell in der Weihnachtszeit sind Geschenkkartons mit Met (und Bärenfang) sehr beliebt!

MfG

Harald

Hallo Reinhard,

siehe http://www.dermetmacher.at

Mit Charly kannst auch reden und in Form von Honig bezahlen.

Gruß

Hans Peter

Hallo!

Ich mache seit einigen Jahren Met, nachdem ich in der Imkerschule Warth einen Metkurs besuchte und bin jedesmal erfreut wenn er mir gelungen ist. Der Alkoholgehalt muss stimmen (mindestens 11% Alk) und er muss sehr gut munden, dann habe ich keine Absatzprobleme. Ich bin der Meinung, der Met wie auch viele andere Imkerprodukte gehören viel mehr beworben in den Medien. Nicht direkt in den Werbungen, das kostet eine Unmenge von Geld, sondern mit positiven Berichten, Reportagen und Interviews. Für die regionalen Medien könnte der einzelne Imker aktiv werden. Jedoch für Überregionale Medien sind die Dachverbände zuständig und ich finde, da wird etwas dürftig agiert.

tschüss

Pepi

Hallo Wilfried!

Grundbedingung beim Metmachen ist wie überall in der Imkerei ein sauberes Arbeiten. Wenn der Met vergoren ist, schmeckt er extrem trocken. Nach dem Gärvorgang muss bzw. kann man mit Honig nachsüssen. Wenn die Geschmacksrichtung passt, wird der Met geschönt, gefiltert und soll vor derFlaschenfüllung ganz klar sein. Alkoholgehalt in einem anerkannten Labor bestimmen lassen.

Die Wahl des Honigs spielt bei mir keine Rolle. Ich nehme den Honig des Deckelwachses und da gibts keine Sorte.

Tschüss und gute Nacht!

Pepi

Hallo und guten Morgen,

also ich stelle selber Met her-nach einem Rezept von meinem Bienenpaten. In Stuttgart- Hohenheim habe ich aber trotzdem einen Kurs besucht, vor Jahren schon. Meine Abnehmer sin, man höre und staune, hauptsächlich junge Leute. Die warten schon wieder auf den neuen Met. Metbrauen ist eigentlich ganz einfach, wenn man ein paar Dinge beachtet und halt besonders auf Sauberkeit und die Wärme während der stürmischen Gärung.. Den Gehalt an Inhaltsstoffen im Honig opfere ich zugunsten der Abtötung der Gegenspielerkameraden, das heisst, ich erhitze das Honig-Wasser-Gemisch schon ordentlich. Meinen Met verkaufe ich unter Stark-Met, nicht weil der Alk-Gehalt so hoch ist, sondern weil so viel Honig enthalten ist. Almrosenhonig eignet sich hervorragend zu Metbereitung, ebenso Kastanienhonig.

Mein Bienenpate hat mir eingebleut, den Met so zu produzieren, dass man keine Schönungsmittel braucht.  Ich ziehe halt noch einmal den Met um, wenn er noch nicht klar ist und gebe ihm noch einmal Zeit. Mindestens vier Monate sollte man ihm schon Zeit geben. Mein jetziger Ansatz wird auf Weihnachten gerade recht. Aber auch hier gilt, je älter er wird, umso besser.

Das Rezept gebe ich gerne bei Bedarf weiter. LG.R

Hallo Kathi es Freud mich sehr dies zu Hören und jetzt ein bißchen vom Geheimnis!

Schon seit Jahren macht es mir immer wieder „Freude“ wenn ich Honig mit Wasser vermische und diesen mit 10%frisch gepressten Apfelsaft ansetze. Nach einigen Tagen in angenehmer wärme beginnt dann der Ansatz zu brodeln und der Gärungspund zu hüpfen ab dann beginnt die wichtigste Tätigkeit die ein Met in seiner Entstehung Benötigt, der Tägliche Besuch des Glasballons um den Gärspund zu reinigen und den Zeitpunkt des ersten Abzugs vom Geläge zu finden.
Vom anfänglichem Geschmack und Geruchs des Ansatzes sollte man sich nicht täuschen lassen, denn erst nach oft maligem Umziehen vom Geläge kommt die eigentliche Honignote des Metansatzes zum Vorschein.
Versucht es anfangs mal in kleinen Mengen, und denkt daran den Met noch vor dem Ente der ersten Hauptgärung abzuziehen!!!

Liebe Grüße Harald Manninger
www.schoeckllandhof.com

Bild: 

Der „selbst gepresste“ Apfelsaft ersetzt die Zugabe von Hefe und fördert so mit den Beginn der Gärung.  Ales im allem lass ich den Met ca.9 Monate Zeit zum reifen.

Dabei ist immer zu achten das das Fass Spundvolles gehalten wird

 glg.Harald

Das schlimmste, das dem Met passieren kann ist es, wenn ein Imker ein nicht trinkbares, vergorenes Honig-Wasser-Gemisch, welches sich womöglich auch noch in eine falsche Gärrichtung entwickelt hat, am Verkaufsstand anbietet. Die so gequälten Kunden werden nie wieder zu einer Flasche Met greifen, selbst wenn er am Schöckllandhof mit viel Liebe und Wissen um die Details gebraut wurde.

Servus Kathi,

Viele Imker brauen einen Met, der einfach nicht verkehrsfähig ist. Entweder mäuselt er, oder ist resch, dass es dir alles zusammenzieht, oder er ist nicht reif, oder er wurde nicht regelmäßig vom Geläger abgezogen, oder er ist in eine Essig- oder Milchsäuregärung übergegangen, oder, oder, oder...

Glaubst du, dass du - wenn du so ein Gesöff bei einem Marktstand kaufst - dir jemals wieder einen Met kaufen wirst? Egal, wie gut der dann auch ist.

Ich verkaufe in Asparn/Zaya am Keltenfest selbstgebrauten Met. Du kannst dir nicht vorstellen, wie viele mögliche Kunden abwiegeln "Hören sie mir auf mit diesem Gesöff." Nur manchmal und mit viel Überredungskunst schaffst du es, jemanden der so reagiert, doch zum Probieren zu bewegen.

Grundsatz: Verkauft wird nur das, was wirklich hervorragend schmeckt und fehlerfrei ist. (wobei Geschmack natürlich eine sehr relative Geschichte ist...)

Servus Kathi,

Das würde ich mir aus mehreren Gründen nie erlauben und war auch in keinster Weise so gemeint.

Der Schöckllandhofmet wird hier sehr gelobt, also schrieb ich: ...mit viel Liebe und Wissen um die Details gebraut wurde. (weil sonst würde er nicht so gelobt werden)

Ich kenne ihn leider nicht (ich trinke unheimlich gerne guten Met), also würde ich mir schon deshalb kein Urteil erlauben.

Macht man andere Produkte grundsätzlich nicht schlecht. Das ist auch beim Verkauf immer die schlechteste Strategie.

Um zur Frage zurückzukehren, ob der Met in Vergessenheit geraten ist, kann man nach dem, was man da liest, nur schließen: Offenbar hat die bisher in den letzten Jahren angebotene Met-Qualität die Kunden nicht überzeugt und gibt es daher keine große Nachfrage. Man muss ja nicht alles kaufen, nur weil es mit Honig zu tun hat. Es bedarf also scheinbar einer mühevollen Aufbauarbeit, um das wieder gut zu machen. Ausnahmen bestätigen die Regel.

Hallo Miteinander !

Also ich muß mich bedanken, für alle bisher eingebrachten interessanten Antworten. Ich lese heraus, und damit wird auch mein Empfinden bestätigt, dass einerseits bei vielen Konsumenten mangels gutem Angebot der Met zurückgedrängt wurde und andererseits viele Imker selbst sich nicht mehr oder noch nicht mit der Herstellung beschäftigen.

Ich hege schon länger den Wunsch mich mit diesem Bereich näher zu befassen, weiß aber, dass es sehr viel wissen und fingerspitzengefühl dafür bedarf. Letztlich habe ich mich noch nicht dazu bewegen lassen, weil weit und breit kein ausreichender Kurs dafür angeboten wird und dann schließlich ja einige Investitionen getätigt werden müssen, damit die Vorschriften eingehalten werden können. Vielleicht scheuen sich  ja deshalb viele Imker vor der Herstellung?

Da ich ein Freund von "Weincreme" bin koche ich meinen Vanillepudding

nur mit der hälfte Milch und die andere Hälfte Met !

Freunde der Weincreme sollten dies einmal probieren !

gruss

rudi

Hallo

Ich war im Jänner auf einen Met Kurs in Warth! Also wenn mir der Met so ähnlich gelingt wie der auf der Schule dann wird er köstlich. Denn ich habe in letzter Zeit mehrere Met gekauft und gekostet, leider trafen alle nicht meinen Geschmack und wanderten alle in den Kanal. Ich hatte einen der nun schon fast 30 Jahre bei mir lagerte, auch dieser wanderte in den Kanal. Alle waren für meinen Geschmack zu inteniv und zu stark, alle hatten einen Geschmack der mir nicht zusagte.

Als ich den Met in der Schule kostete, das war der Met den ich haben will! Mild, spritzig und von leichten guten Geschmack! Trotz das manche sagen, das ist Leichtmet, der hält sich nicht! Aber was solls er schmeckt köstlich!

Grüße

Helmut

Ich verkoste auch fast jedes Jahr den einen oder anderen Met in Warth - interessant, wie die verschiedensten Honige in Form von Met schmecken. Auch die div. Ausbaurichtungen (süss, lieblich, trocken) oder gar scharf mit Chilli (mit leicht rötlichen Farbstich) sind eine Probe wert .

Trotzdem habe ich mich nur für eine Richtung entschieden: Met aus Sommerhonig (mit großteil Sonnenblume) und süss. So haben ihn zumindes die Meisten meiner Kunden am liebsten - aber allen kann man es sowieso nicht recht machen!

MfG
Harry