Met aus säuerlichem Honig?

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Reinhard
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Met aus säuerlichem Honig?

Ein bekannter Imker hat ein Problem mit seinem Honig, nach seinen Angaben riecht er säuerlich. Bevor er ihn "entsorgt" wollte er von mir wissen, ob man aus säuerlichem Honig noch Met erzeugen kann.

Da ich selber mit der Meterzeugung keinerlei Erfahrung habe, bitte ich die Kenner um Info:
Kann man aus säuerlichem Honig Met machen, der dann auch qualitativ in Ordnung ist? Wenn ja, muss man dabei speziell auf etwas achten?

Pfiati, Reinhard