Seminar zur naturgemäßen Bienenhaltung

Lieber Albert

Ich kopier dir die Demeterrichtlinen raus. Ich red ja nicht von Akazienhonig, des ist eh klar, soviel versteh ich schon, aber sonst gibts keinen Blütenhonig im Feber, der unerwärmt flüssig ist. Der Imker hat mir gegenüber ja auch erklärt, dass er den HOnig im Wärmeschrank bei 35 Grad temperiert, also unter der Bienenstocktemperatur. Dem Widerspricht aber die Richtlinie:

"

Umfüllung des Honigs:

Übersteigt die geerntete Menge einer bestimmten Sorte die durchschnittlich zu erwartende

Jahresverkaufsmenge, darf Honig auch in größeren Gebinden gelagert und später in

Verkaufsgebinde umgefüllt werden, wenn folgende Bedingungen eingehalten werden:

Mindestens die durchschnittliche Jahresverkaufsmenge einer bestimmten Sorte muss

direkt nach der Ernte vor einem ersten Festwerden in Verkaufsgebinde (Glas- oder

Metallgefäße) abgefüllt werden. Im Falle des Verkaufes in Großgebinden (z.B. bei

Export) ist dies nicht erforderlich.

·

Es muss dokumentiert werden, welche Mengen welcher Sorte in welche Gebindegrößen

abgefüllt wurden.

·

Der Honig darf nur so weit erwärmt werden, dass er in einen fließfähigen Zustand

(cremige Konsistenz) kommt und dann sofort mit geeigneten Gerätschaften abgefüllt

werden kann.

·

Keinesfalls darf der Honig verflüssigt werden.

Über alle Maßnahmen einer Honigerwärmung zur Abfüllung im Rahmen dieser

Ausnahmeregelung sind genaue, nachvollziehbare Aufzeichnungen zu machen (Datum,

Menge, Prozess), die bei der Kontrolle vorzulegen sind.

Für eine Erwärmung des Honigs kommt nur eine indirekte Erwärmung in Frage. Die

Erwärmung des Honigs auf mehr als 35 °C muss dabei sicher verhindert werden."

Bei Richtlinien kenn ich mich einigermaßen aus, dazu hab ich mich zu intensiv mit der Thematik auseinandergesetzt.

lg

dietmar