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Fein gefüllte Palatschinken - TEGETTHOF:
Zutaten:
3 Eier 120 g glattes Mehl ca. 1/4 l Milch 1 Prise Salz Butter zum Ausbacken
Nougatfülle: 80 g Nussnougat 1/2 Pck. Vanillezucker 1 kleines Stamperl Rum 1/4 l Obers Walnüsse, Honig, Schlagobers, Weinbeeren und gehobelte Mandeln zum Garnieren
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Zubereitung:Eier mit Salz und gesiebtem Mehl zu einem zähen Teig verrühren; nach und nach Milch zugießen, sodass ein dickflüssiger Palatschinkenteig entsteht; den Teig 20 Minuten rasten lassen; Nougat im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Butter erhitzen und aus dem Teig acht Palatschinken ausbacken. Für die Fülle Obers steif aufschlagen, Nougatmasse, Rum und Vanillezucker vorsichtig unterheben; mit diesem Nougatschaum die Palatschinken sofort füllen, zu einem Dreieck zusammenlegen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Vor dem Servieren die Palatschinken mit Honig beträufelten Walnüssen, Schlagobers, Weinbeeren und gehobelten Mandeln garnieren.
Rezept entnommen aus DAS STRUDEL-, KNÖDEL-, PALATSCHINKEN KOCHBUCH aus dem Stocker Verlag.
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Autor: Manuela Jantscher
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Veröffentlichungsdatum: 16.01.2008 14:44
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