Apfelkuchen mit Mandelkruste und Honigtopfencreme

Apfelkuchen mit Mandelkruste und Honigtopfencreme

Zutaten für den Biskuit:

  • 2 Eier
  • 60 g Feinkristallzucker
  • 60 g glattes Mehl
  • 1 TL Vanillezucker
  • Feinkristallzucker für das Backpapier

Zutaten für die Fülle:

  • 4 säuerliche Äpfel
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 50 g Zucker
  • 2 cl Rum
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Eiklar
  • 1 EL Zucker
  • 50 g Mandelsplitter
  • 1 kleiner Tortenring oder 1 kleine Springform (ca. 18 cm Durchm.)

Zutaten für die Creme:

  • 120 g Topfen (10 % F.i.Tr.)
  • 50 g Honig
  • etwas Milch
  • 1 EL Preiselbeerkompott

 

Die Zubereitung dieses Rezeptes finden Sie auf Kochen & Küche!