Apfelkuchen mit Mandelkruste und Honigtopfencreme

Apfelkuchen mit Mandelkruste und Honigtopfencreme

Zutaten für den Biskuit:

• 2 Eier
• 60 g Feinkristallzucker
• 60 g glattes Mehl
• 1 TL Vanillezucker
• Feinkristallzucker für das Backpapier

Zutaten für die Fülle:

• 4 säuerliche Äpfel
• Saft von 1/2 Zitrone
• 50 g Zucker
• 2 cl Rum
• 1 Msp. Zimt
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Eiklar
• 1 EL Zucker
• 50 g Mandelsplitter
• 1 kleiner Tortenring oder 1 kleine Springform (ca. 18 cm Durchm.)

Zutaten für die Creme:

• 120 g Topfen (10 % F.i.Tr.)
• 50 g Honig
• etwas Milch
• 1 EL Preiselbeerkompott

Die Zubereitung dieses Rezeptes finden Sie auf Kochen & Küche!